鱼子酱指南

什么是鱼子酱？— 入门指南

认识鱼子、风味与享用的第一步。

基本定义

鱼子酱是经盐渍处理的鲟鱼卵，鱼卵经过仔细分离后制成。其他鱼卵也很美味，但传统鱼子酱专指鲟鱼卵。不同鲟鱼种类、制作方式和罐装产品的颜色、口感与风味会有差异。

它是什么味道？

风味鲜美细腻，颗粒在口中释放滋味。有些带奶油或黄油般口感，有些更有弹性，或有淡淡坚果尾韵。先单独品尝一小匙，再加配料，便能感受这罐鱼子酱的特色。

您的初次享用

按标签要求冷藏，临近享用时再开罐，少量分次呈上，最好使用珍珠母贝匙或其他不易反应的餐匙。迷你薄饼和少量法式酸奶油是常见搭配，但并非必需。