Посчитайте порции
Определите, будет ли у гостей небольшая проба или полноценная икорная подача. Для канапе — примерно 10–15 г на человека, для щедрой дегустации — 25–30 г. Учитывайте меню.
Разнообразие или объем
Несколько баночек позволят сравнить вкусы. Большая баночка удобна для одного главного сорта. При сравнении используйте отдельные приборы для каждого вида.
Подавайте поэтапно
Подготовьте дополнения до прихода гостей. Закрытые баночки держите в холодильнике и выносите лишь нужное количество. Соблюдайте инструкции каждой баночки.
